jueves, 20 de marzo de 2014

CUMPLE DE CARMEN Y ALBÓNDIGAS DE BACALAO



INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)

  • 300 gr. de arroz clásico
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • 80 gr. de bacalao ahumado
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • Agua
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
 ELABORACIÓN:

Pon a calentar una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, agrega el bacalao y escáldalo brevemente. Retira y desmígalo. Reserva por separado el bacalao y el caldo.

Pica finamente la parte blanca de los puerros y rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo mezclado con agua (2 partes y media)  y cuécelo durante 20 minutos. Deja que repose durante 3-4 minutos.

Pon el arroz en un bol, agrega el bacalao desmigado y el ahumado bien picadito. Maja 2 dientes de ajo, añade un poco de pimienta, perejil picado y agrega al bol pon sal y forma las albóndigas.

Enharina las albóndigas y fríelas en una sartén con aceite.Escúrrelas. Calienta la salsa de tomate y adorna con unas hojas de perejil.


HOY ES EL CUMPLEAÑOS DE CARMEN CASERO. ¡¡ MUCHAS FELICIDADES!!.