CUMPLE DE CARMEN Y ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)

• 300 gr. de arroz clásico
• 200 gr. de bacalao desalado
• 80 gr. de bacalao ahumado
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de salsa de tomate
• Agua
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

 ELABORACIÓN:

Pon a calentar una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, agrega el bacalao y escáldalo brevemente. Retira y desmígalo. Reserva por separado el bacalao y el caldo.

Pica finamente la parte blanca de los puerros y rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo mezclado con agua (2 partes y media)  y cuécelo durante 20 minutos. Deja que repose durante 3-4 minutos.

Pon el arroz en un bol, agrega el bacalao desmigado y el ahumado bien picadito. Maja 2 dientes de ajo, añade un poco de pimienta, perejil picado y agrega al bol pon sal y forma las albóndigas.

Enharina las albóndigas y fríelas en una sartén con aceite.Escúrrelas. Calienta la salsa de tomate y adorna con unas hojas de perejil.

HOY ES EL CUMPLEAÑOS DE CARMEN CASERO. ¡¡ MUCHAS FELICIDADES!!.